Buffet-Variante 1

ab 15 Personen

Warmer Teil:
Rinderkraftbrühe mit Fleischklößchen und buntem Gemüsestroh
Kleine Schweinerückensteaks mit Würzfleisch
Tomate-Mozzarella und Ananas-Käse überbacken
Feines Paprikageschnetzeltes von der Putenbrust mit frischen Champignons
Deftiger Kasselerbraten in pikanter Rotweinsauce
*
Schinkenrosenkohl, Buttergemüse mit sc. hollandaise
Butter-Tagliatelle, Kartoffelkroketten

Kalter Teil:
Fischplatte mit verschiedenem Räucherfisch
Stremelchen, Räucherlachs, Makrelenfilets, Sprotten und Forellenfilets)
Schinken-Salami-Platte
Käseplatte mit internationalen Sorten
Frische Salate mit Jogurt-Dressing
Saures Gemüse
Butterteller und gemischter Brotkorb
*
Fruchtige Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
Große bunte Obstplatte

pro Person: 18,90 €

Buffet-Variante 2

Warmer Teil:
Kartoffelrahmsüppchen mit Steinpilzen
*
Mediterranes Hähnchen-Ananas-Curry
Gebratenes Schlankwelsfilet an Dillsauce
Deftiger Spanferkelbraten in Schwarzbier-Senf-Sauce
*
Kartoffelkroketten, Jasminreis, Petersilienkartoffeln, Kaiserschoten, Sauerkraut mit Karottenstreifen, Buttergemüse mit sc. hollandaise

Kalter Teil:
in Wacholder geräucherte Forellenfilets auf Apfel-Zwiebel-Salat und Sahnemeerrettich
große gemischte Schinken-Salamiplatte
Käseplatte mit Internationalen Sorten, dazu Weintrauben
Gefüllte Tomaten mit feinem Eiersalat
Hackepeter-Igel mit sauren Gurken
Verschiedene Salate mit hausgemachten Dressings
Elegante Butterrose
*
Großer gemischter Brotkorb mit Baguette
*
Gemischte Obstplatte
Feine Heidelbeerquarkcreme

pro Person: 20,40 €

Buffet-Variante 3

ab 20 Personen

Warmer Teil:
Spinatcremesuppe mit gebratenen Speckwürfeln
*
Mit Pilz–Duxell gefülltes Schweinefilet in Thymianjus
Im Ofen gebackenes Wildlachsfilet mit pikanter Kruste
auf knackigem Strohgemüse
Feines Kalbsragout
mit Spargelspitzen und frischen Champignons
Gekochte Rinderzungenscheiben mit zerlassener Butter
Brokkoliröschen, Fingermöhrchen, Blumenkohl
Gebackene Mandelbällchen
Petersilienkartoffeln
Sesamreis

Kalter Teil:
Honigmelonenspalten mit Schwarzwälder Schinken
Bunte Räucherfischplatte mit Aalscheiben, Forellenfilets,
Sprotten, Makrelenfilets und Stremelchen
Halbe Eier mit Kaviar und Schnittlauchröllchen
Käsevariation aus internationalen Sorten
mit Weintrauben und Salzgebäck garniert
Schinken-Champignons-Cocktail
Verschiedene Salate mit hausgemachten Dressings
Butterrose, Kräuterbuttertraube
gemischter Brotkorb mit Baguette
*
Gefüllte Ananas mit Obstsalat
Feines Schokoladen-Mousse mit Sahne

pro Person: 24,90 €

Kaltes Buffet

ab 15 Personen

Buffet:
Schinken-Champignon-Cocktail
Gefüllte Tomate mit Matjessalat
Gefüllte Pfirsichhälften mit Geflügelsalat
Tomate und Mozzarella mit Balsamicocreme und frischem Basilikum
marinierter Gurkensalat mit Dillspitzen
Paprika-Oliven-Salat mit Fetakäse
Aufschnittplatte mit verschiedenem Schinken, Salami,
Streichwurst, Sülze und Zunge
Roastbeefröllchen mit Meerrettich gefüllt
Großes Käsebrett mit internationalen Sorten
Räucherfischplatte aus:
Aal, Forellenfilets, Stremelchen, Sprotten
Makrelenfilets, Schwarzer Heilbutt und Serranolachs

Großer Brotkorb mit verschiedenem Schwarzbrot und Baguette

Erdbeer-Rhabarbercreme mit Sahne und Kiwi
Schoko-Mousse mit Sahne
Heidelbeerquark

pro Person: 19,40 €

Warmes Buffet

ab 20 Personen

Warmes Buffet:
Medaillons mit Würzfleisch überbacken
Putensteaks mit Tomate und Mozzarella überbacken
Mini-Grillhaxen mit Zwiebel-Senfsauce
Im Ofen gebackene Hähnchenkeulen
Gespickte Hirschkeule in Wacholderrahmsauce
Deftiger Paprikagulasch

Sauerkraut mit Karottenstreifen
Brokkoliröschen mit Mandelbutter
Champignon-Paprikagemüse mit roter Pesto
Honigkarotten

Rosmarin-Gnocchi, Petersilienkartoffeln, Kartoffelkroketten, Kartoffelklößchen „Thüringer Art“

Rustikale Käseplatte mit Weintrauben
Gemischter Brotkorb und Baguette, Butterrose

Fruchtige Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
Schoko-Mousse mit Waffelröllchen

pro Person: 21,90 €

Bayrisches Buffet

ab 15 Personen

Suppe
Deftige Schwarzbiersuppe mit Knoblauch-Croutons

Warm
Deftiger Schweinebraten in Senfsauce
Gebrühte Münchner Weißwürste mit süßem Senf
Zartes Eisbeinfleisch in Meerrettichsauce
Im Ofen gebackener Leberkäse
Blaukraut mit Apfelspalten
Bayrischkraut
Schinkenrosenkohl
Semmelknödel, Kräuterspätzle, Speckkartoffelpüree

Kalt
rustikales Wurstbrett mit verschiedenem Schinken, Salami, Sülze, Streichwurst und Aufschnitt
Rustikales Käsebrett mit verschiedenen Sorten, mit Weintrauben und Salzgebäck garniert
Obatzter (Käsecreme)
Sauer eingelegtes Gemüse
Gemischter Brotkorb mit Laugengebäck
Butterteller

Dessert
Bayrischcreme mit Sahne und Karamellsauce

pro Person: 19,90 €

„Italienische Tafel“

ab 15 Personen

Antipasti
Honigmelonenspalten mit italienischem Landschinken
Balsamicocreme und frischem Basilikum
Toskanischer Salat mit Thunfischstücken und Oliven in pikanter Essig-Ölmarinade
Tomate und Mozzarella mit frischem Basilikum und zweierlei Balsamicoglace

Suppe
Italienische Minestrone
Tomatensuppe „Mailänder Art“

Hauptgerichte
Knoblauch-Hähnchenbrust mit Kirschtomatenragout und frisch gehobeltem Parmesan
Gespicktes Schweinefilet aus dem Ofen in Rosmarinsauce
Panierte gebackene Wildlachsstücke auf Gemüsestreifen
Italienische Ratatouille, Tortellinis in Käsesauce
Grüne Nudel mit getrockneten Tomatenfilets
Penne Rigate mit Peperoni, Geschwenkte Kräuterkartoffeln
Pestospaghetti mit schwarzen Oliven
Crostinis mit roter Pesto überbacken

Dessert
Panna Cotta mit Erdbeersauce, Früchten und Sahne
Hausgemachtes Tiramisu

pro Person: 20,80 €

Fluss- und Meeresspezialitäten-Buffet

ab 20 Personen

Suppe:
Andalusische Fischsuppe

Warm:
gebratenes Butterfischsteak mit Steinpilzen überbacken
Chili-Calmar-Ragout
Gedünstete Pangasiusröllchen mit Lachsfarce gefüllt, in Safransauce
Gebackenes Lachsfilet auf Gemüsestroh und Flusskrebsen
Rosmaringnocchis, Jasminreis mit Sesam, Petersilienkartoffeln
Zuckerschoten, Honigkarotten

Kalt:
Feiner Shrimpscocktail
Matjesfilet-Sülzchen in rotem Aspik auf grünen Blattsalaten
gefüllte Eier mit Kaviar garniert
Räucherfischplatte mit Aal, Makrelenfilets, Forellenfilets, Sprotten, Stremelchen, Schwarzer Heilbutt und Serranolachs
Sprossensalat mit Mangodressing
Marinierter Gurkensalat mit Dillspitzen
Gemischter Brotkorb und Baguette
Gemischte Buttertraube

Dessert:
Erfrischende Zitronencreme mit Fruchtsauce und Sahne
Hausgemachtes Tiramisu

pro Person: 23,90 €

Fingerfood- und Snackbuffet

ab 15 Personen

Warm:
Gemüse-Hähnchenspieße mit verschiedenen Dips
Mini-Frikadellen mit Feta gefüllt
Gebackene Mini-Frühlingsrollen
Gebackene Mozarellasticks
Chili-Cheese-Nuggets
Gebratenes Trockenobst im Speckmantel
Riesengarnelen im Kartoffelnest mit gebackenen Calmarringen
Pommes frites
Gefüllte Blätterteigtaschen mit: Ricotta-Spinat, Tomaten-Käse, Truthahnbrust „indisch“ und Frischkäse-Schnittlauch

Kalt:
Schinken-Champignon-Cocktail
Feiner Shrimpscocktail
Verschieden belegte Canapees
Kirschtomaten mit Mozzarellakugeln und Balsamicocreme
Verschiedener Sushi mit Lachs und Gemüse gefüllt
Bunte Käsespieße
Edle Räucherfischpralinen
Roastbeef- und Schinkenröllchen

Dessert:
Mini-Petit fours
Kokosnussbällchen
Schoko- und Vanille-Miniwindbeutel

pro Person: 19,40 €